Mud cake mit Aprikosen (Marillen) Essig

21 Feb. Mud cake mit Aprikosen (Marillen) Essig

Zutaten:

• 200g Halbbitter Schokolade
• 200g Butter
• 150 g Weizenmehl
• 160 g Zucker oder 140g Muscovadozucker
• 4 Eier
• 1 EL Backpulver
• (eine Prise Chilipulver)
• etwas Puderzucker – zum dekorieren

Zubereitung:

1. Ofen auf 200°C vorheizen.

2. Die Schokolade und Butter in einem Wasserbad schmeltzen und etwas abkühlen lassen. Wer will, kann eine Priese Chili (und etwas Salz) hinzugeben.

3. Eier und Zucker zu einem Schaum schlagen.

4. Die Schokolade zum Eier-Zucker-Schaum geben und dann vorsichtig das Mehl mit dem Backpulver unterheben.

5. Den Teig in eine gefettete und mit Paniermehl leicht bestreute Form (etwa Ø 24-26 cm) geben und ca. 15 bis 20 Minuten auf der unteren Schiene im Ofen backen.

Den Kuchen kann man sehr gut einen Tag vorher backen und über Nacht im Kühlschrank lassen. Gut gekühlt läßt er sich besser handhaben.

Obwohl der Kuchen auch direkt aus dem Kühlschrank gut schmeckt, empfiehlt es sich doch, ihn auf Zimmertemperatur zu bringen bevor er serviert wird.

Den Mud Cake mit Puderzucker bestreuen und mit geschlagener Sahne servieren und nicht vergessen, den Marillen (Aprikosen) Essig dazu zu reichen.

Wer möchte, kann die Sahne auch mit etwas Vanille oder Cointreau abschmecken.