Schweinelendchen mit Apfelsauce

31 März Schweinelendchen mit Apfelsauce

Für 3-4 Personen

Zutaten:

ca. 600 g Schweinelendchen
Senf
Olivenöl
1 Zwiebel
1 EL braunen Zucker
100 ml Apfelsaft (bevorzugt säuerlich & naturtrüb)
250 ml Sahne
4 EL Golden Balsam Essig
2 Äpfel (z.B. Golden Delicious)
2 EL kalte Butter

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Schweinelendchen mit Senf, Salz und Pfeffer einreiben. Anbraten bis das Lendchen schön braun ist. Bei ca. 175°C im Ofen garen lassen. (Etwa 15 Minuten. Hängt auch vom Anbraten ab, denn Schweinefleisch muss gar sein, aber ein Lendchen darf nicht zu trocken werden)

2. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in etwas Öl goldbraun anbraten. Braunen Zucker zugeben und mit dem Apfelsaft ablöschen. Die Sahne zugeben und bei niedriger Temperatur etwas einkochen lassen.

3. In der Zwischenzeit die Äpfel in kleine Würfel schneiden. Die Sauce vom Herd nehmen und die Äpfelwürfel zugeben. Mit der kalten Butter und dem Golden Balsam Essig verfeinern und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schweinelendchen in Scheiben schneiden und mit der Apfelsauce anrichten. Kann z.B. mit Kartofelbrei, der mit grobem Senf und Butter zubereitet wurde, und Salat serviert werden.