Möhren Kartoffel Suppe

24 Feb. Möhren Kartoffel Suppe

Wärmt an kalten Wintertagen

Zutaten für 6-8 Personen

Suppe:

• etwa 1 kg Möhren
• etwa 1 kg Kartoffeln (mehlig)
• 1-2 Zwiebeln
• etwa ein 6 x 4 cm großes Stück frischen Ingwer
• 1 l Wasser
• 3 EL Hühnerbrühekonzentrat (oder Hühnerbrühe Würfel für 1 L Wasser oder 1 L fertige Hühnerbrühe)
• Chilipulver nach Geschmack ( nicht vergessen, dass der frische Ingwer auch schon einen Kick hat)

Pesto:

• 50 g Dill
• 100 g geröstete Kürbiskerne
• Olivenöl
• 2 EL Spargelessig + extra Menge, die jeder selbst dazu geben kann
• Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Rucola  oder Wasserkresse

Zubereitung:

1. Möhren, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden. Das können ruhig  größere Stücke sein. Den Ingwer sollte man aber möglichst klein schneiden, damit es nach dem Pürieren keine zähen Fäden gibt.
2. 1 Liter Wasser mit der Hühnerbrühe vermengen und dann die Möhren mit den Kartoffeln, Zwiebeln, Ingwer und Chilipulver darin weich kochen. Mit einem Stabmixer/ Pürierstab pürieren.  
3. Abschmecken und nach Bedarf mit Salz und mehr Chilipulver nachwürzen.
4. Den Dill, die Kürbiskerne, Olivenöl und Spargelessig in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zerkleinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die heiße Suppe mit dem Dill Pesto und Rucola oder Brunnenkresse und einer Drehung aus der Pfeffermühle garniere.

Jeder kann noch am Tisch seine Portion mit einem Schuss Spargelessig verfeinern.

TIP: Falls die Suppe zu scharf geworden ist, kann man sie mit saurer Sahne noch verfeinern. Ein Schwarzbrot passt hervorragend zu dieser Suppe oder aber auch die Räucherlachswindbeutel – Rezept auf der Happamia home page.

Falls man keine Lust hat, das Dill Pesto zu machen, kann man gut einen Schuss Apfel Balsam Essig zum Verfeinern am Tisch benutzen.