Blaufränkisch Auslese punaviinietikka 250 ml

Luonnollisen jäännössokerin ansiosta GEGENBAUER Blaufränkisch Auslese -punaviinietikassa on mielenkiintoinen hapanimelä maku.

Weingut Tschidan viinitila Apetlonisa, Burgenlandin aluella, on valmistanut Blaufränkisch rypäleestä (Auslese) viinin pohjaksi tälle etikalle.

Me kasvatimme tästä viinistä puhtaan etikkabakteerikannan juuri tälle rypäleelle. Ymppäyksen jälkeen lämmön- ja hapensaannin tarkkailu takaa bakteeristolle parhaat kasvuolosuhteet. Näin pääsemme laadukkaaseen lopputuotteeseen.

Etikkakäymisen päätyttyä viinietikka siirretään pieniin tammitynnyreihin kypsymään ja lapotaan useampaan otteeseen sakan päältä. Lopuksi etikkaa kypsytetään vielä lasipalloissa ennen pullotusta.
Miksi käyttää salaattikastikkeessa prosessoitua sokeria jos viinietikassa on rypäleiden makeutta?

Käytetään kastikkeisiin, marinointiin, keitettyjen tai höyrytettyjen vihannesten maustamiseen sekä salaatteihin.

–Erwin Gegenbauer–

6 % happoa