Svartvinbärsvinäger 250 ml

Mustaherukkaviinietikka, Johannisbeere
Category
Vinäger

De mogna svarta vinbären är grundstenen till den här vinägern. De plockas ca 20 km norr om Wien i området Wienerviertel.

Den kallpressade juicen jäses till vin. När vinet är färdigt ympar vi det med vinägerbakterie-stammen, som vi enkom odlat för svartvinbärsvinäger. Genom att övervaka temperatur och syretillförsel garanteras de bästa tillväxtförhållandena.

När vinägerjäsningen är klar häller vi upp det unga vinet att mogna på glasflaskor om 50 liter.

Den starka aromen och höga syran från de svarta vinbären är välkomna. Industrin späder ofta ut juicen med vatten men vår princip är att inte tillföra vatten.

-Erwin Gegenbauer-

Passar utmärkt till att smaksätta såser till vilt, till efterrätter och ost.

5 % syra