Tomaattiviinietikka 250 ml

Tomaattiviinietikka, 250 ml
Category
Viinietikat

Kypsät tomaatit kerätään Burgenlandissa käsin ja puristetaan hellävaraisesti valkoiseksi tomaattimehuksi. Mehu laitetaan käymään viiniksi.
Tomaattiviini ympätään juuri tomaattiviinietikkaa varten kasvatetulla etikkabakteerikannalla. Lämmön- ja hapensaannin tarkkailu takaavat bakteeristolle parhaat kasvuolosuhteet.

Kun etikkakäyminen on valmis, lapomme nuoren etikan 50 litran lasipalloihin.

Sopii mainiosti esimerkiksi tomaatti-mozarella-salaattiin, kasviskeittoihin, kalan marinointiin, riisi- ja wok-ruokiin, tomaatti-sipulisalaattiin, vuohenjuuston kera jne.

5 % happoa

-Erwin Gegenbauer-