Kall ärtsoppa med mynta

13 apr Kall ärtsoppa med mynta

Kall ärtsoppa passar bra som förrätt

För två pers

• 200 g frysta ärter (eller färska när det finns)
• 50-200 g turkisk jogurt
• 2 msk torkad mynta
• 1 liten lök
• 1/2 tsk Herbamare
• 1 tsk Dijon senap
• svartpeppar från kvarn
• 2 msk Sparrisvinäger

1. Tina upp ärterna och skär löken (löken är inte nödvändig men ger en något fylligare/umami i soppan. Kan också lämnas bort)
2. Blanda jogurten och myntan så att myntan får smaksätta jogurten
3. Låt löken svettas och svalna av
4. Häll över alla ingredienser i en matberedare och kör till en jämn massa.
5. Smaka av och tillsätt peppar, samt vinäger och salt vid behov.

Servera kall eller låt den stå kall i kylskåpet och vänta på servering. Dekorera med ärtgroddar