Myskikurpitsa-Ohratto (Tai Risotto)

18 marras Myskikurpitsa-Ohratto (Tai Risotto)

½ myskikurpitsa

1 sipuli

loraus oliiviöljyä

noin 2dl ohrasuurimoita (rikottu tai kokonainen)

5-6 dl kana- tai kasvislientä (1dl nesteestä voi olla myös valkoviiniä)

mustapippuria myllystä

parmesaania ja voita maun mukaan

Gegenbauer Parsaviinietikkaa

• Silppua sipuli ja myskikurpitsa pieniksi kuutioiksi.
• Huuhdo kurpitsan siemenet ja paahda ne kuivalla pannulla.
• Paahda myös kurpitsakuutioita hetki, jotta ne saavat väriä ja laita syrjään
• Lorauta tilkka oliiviöljyä pannulle ja kuullota sipulit, lisää ohrasuurimot ja kuullota niitäkin hetki.
• Lisää kasariin noin 1dl lientä kerrallaan ja kypsennä pienellä lämmöllä. Anna suurimoiden imeä nestettä kypsyessään ja lisää lientä desilitra kerrallaan. Hämmennä varovasti välillä.
• Lisää kurpitsakuutiot
• Ohran pitää olla kypsää, mutta siihen saa jäädä hieman purutuntumaa, eli älä kypsennä mössöksi asti. Myskikurpitsa taas saa olla ihanan pehmeää.
• Rouhi mustapippuria myllystä, lisää kunnon nokare voita ja ainakin noin kourallinen raastettua parmesania
• Tarkista maku. Suolaa ei luultavasti tarvita, sillä valmiissa liemissä, liemikuutioissa ja fondeissa on runsaasti suolaa ja sitä tulee myös parmesaanista ja voista
• Tarjoile heti. Annostele lautasille ja ripottele paahdetut kurpitsansiemenet päälle. Jokainen ruokailija voi pirskottaa parsaviinietikkaa risoton päälle taittamaan rasvaisuutta ja tuomaan happoa